Penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi dari kanji ubi keledek Msp94

Kajian ini merangkumi pencirian fizikokimia kanji yang diekstrak daripada ubi keledek Msp94 dan penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi daripada kanji ini. Kanji ubi keledek Msp94 mengandungi 7.3% air, 0.2% protein, 0.4% lemak, 1.3% abu total, 94.8% karbohidrat total, 83.0% kanji dan 20.6% amil...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Hasnah Haron, Osman Hassan, Mamot Said, Mohamad Hanif Mohamad Jamil
Format:	Article
Published:	Universiti Kebangsaan Malaysia 2005
Online Access:	http://journalarticle.ukm.my/3898/ http://journalarticle.ukm.my/3898/

id	ukm-3898
recordtype	eprints
spelling	ukm-38982012-03-26T00:55:42Z http://journalarticle.ukm.my/3898/ Penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi dari kanji ubi keledek Msp94 Hasnah Haron, Osman Hassan, Mamot Said, Mohamad Hanif Mohamad Jamil, Kajian ini merangkumi pencirian fizikokimia kanji yang diekstrak daripada ubi keledek Msp94 dan penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi daripada kanji ini. Kanji ubi keledek Msp94 mengandungi 7.3% air, 0.2% protein, 0.4% lemak, 1.3% abu total, 94.8% karbohidrat total, 83.0% kanji dan 20.6% amilosa ketara. Purata saiz granul kanji adalah 13-14 mm, berbentuk bulat, poligon dan bentuk yang tidak tetap. Hidrolisis berenzim menggunakan gabungan enzim glukoamilase-pululanase dalam proses sakarifikasi, yang dijalankan ke atas kanji ubi keledek Msp94 selama 24, 48, 72 jam menghasilkan hidrolisat kanji dengan setaraan dekstrosa (DE) masing-masing pada 94.8, 99.1, 99.3. 1ni diikuti dengan kelikatan hidrolisat kanji yang semakin menurun. Penukaran kanji Msp94 kepada peratus glukosa adalah sebanyak 97.1 %, 109.5% dan 103.2% setelah dihidrolisis selama 24,48 dan 72 jam. Hidrolisat kanji Msp94 ditulenkan menggunakan tiga jenis resin penukar ion dan diisomer kepada sirap berfruktosa tinggi menggunakan enzim glukosa isomerase (Sweetzyme T). Kandungan fruktosa (43.8-46.5%) dalam sirap Msp94 yang telah diisomer adalah setara dengan kandunganfruktosa (44%) dalam sirap komersial, High Fructose Corn Syrup (HFCS) 42. Universiti Kebangsaan Malaysia 2005-12 Article PeerReviewed Hasnah Haron, and Osman Hassan, and Mamot Said, and Mohamad Hanif Mohamad Jamil, (2005) Penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi dari kanji ubi keledek Msp94. Sains Malaysiana, 34 (1). pp. 1-6. ISSN 0126-6039 http://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol34num1_2005/vol34num1_05page1-6.html
repository_type	Digital Repository
institution_category	Local University
institution	Universiti Kebangasaan Malaysia
building	UKM Institutional Repository
collection	Online Access
description	Kajian ini merangkumi pencirian fizikokimia kanji yang diekstrak daripada ubi keledek Msp94 dan penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi daripada kanji ini. Kanji ubi keledek Msp94 mengandungi 7.3% air, 0.2% protein, 0.4% lemak, 1.3% abu total, 94.8% karbohidrat total, 83.0% kanji dan 20.6% amilosa ketara. Purata saiz granul kanji adalah 13-14 mm, berbentuk bulat, poligon dan bentuk yang tidak tetap. Hidrolisis berenzim menggunakan gabungan enzim glukoamilase-pululanase dalam proses sakarifikasi, yang dijalankan ke atas kanji ubi keledek Msp94 selama 24, 48, 72 jam menghasilkan hidrolisat kanji dengan setaraan dekstrosa (DE) masing-masing pada 94.8, 99.1, 99.3. 1ni diikuti dengan kelikatan hidrolisat kanji yang semakin menurun. Penukaran kanji Msp94 kepada peratus glukosa adalah sebanyak 97.1 %, 109.5% dan 103.2% setelah dihidrolisis selama 24,48 dan 72 jam. Hidrolisat kanji Msp94 ditulenkan menggunakan tiga jenis resin penukar ion dan diisomer kepada sirap berfruktosa tinggi menggunakan enzim glukosa isomerase (Sweetzyme T). Kandungan fruktosa (43.8-46.5%) dalam sirap Msp94 yang telah diisomer adalah setara dengan kandunganfruktosa (44%) dalam sirap komersial, High Fructose Corn Syrup (HFCS) 42.
format	Article
author	Hasnah Haron, Osman Hassan, Mamot Said, Mohamad Hanif Mohamad Jamil,
spellingShingle	Hasnah Haron, Osman Hassan, Mamot Said, Mohamad Hanif Mohamad Jamil, Penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi dari kanji ubi keledek Msp94
author_facet	Hasnah Haron, Osman Hassan, Mamot Said, Mohamad Hanif Mohamad Jamil,
author_sort	Hasnah Haron,
title	Penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi dari kanji ubi keledek Msp94
title_short	Penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi dari kanji ubi keledek Msp94
title_full	Penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi dari kanji ubi keledek Msp94
title_fullStr	Penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi dari kanji ubi keledek Msp94
title_full_unstemmed	Penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi dari kanji ubi keledek Msp94
title_sort	penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi dari kanji ubi keledek msp94
publisher	Universiti Kebangsaan Malaysia
publishDate	2005
url	http://journalarticle.ukm.my/3898/ http://journalarticle.ukm.my/3898/
first_indexed	2023-09-18T19:40:04Z
last_indexed	2023-09-18T19:40:04Z
_version_	1777405531061747712

Penghasilan sirap glukosa berfruktosa tinggi dari kanji ubi keledek Msp94

Similar Items