Optimisation of the gelatine spray drying process using response surface methodology

Proses pengeringan adalah proses akhir dalam penghasilan gelatin. Kaedah tradisi yang diaplikasi dalam industri adalah lebih rumit berbanding dengan kaedah pengering sembur. Serbuk gelatin dapat diperoleh dengan proses pengering sembur, tetapi jarang digunakan kerana dikhuatiri kualiti gelatin yang...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Mohd Suhimi, N, Wahab .A Mohammad
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universiti Kebangsaan Malaysia 2012
Online Access:	http://journalarticle.ukm.my/5419/ http://journalarticle.ukm.my/5419/ http://journalarticle.ukm.my/5419/1/07%2520N.Mohd%2520Suhimi.pdf

id	ukm-5419
recordtype	eprints
spelling	ukm-54192016-12-14T06:38:24Z http://journalarticle.ukm.my/5419/ Optimisation of the gelatine spray drying process using response surface methodology Mohd Suhimi, N Wahab .A Mohammad, Proses pengeringan adalah proses akhir dalam penghasilan gelatin. Kaedah tradisi yang diaplikasi dalam industri adalah lebih rumit berbanding dengan kaedah pengering sembur. Serbuk gelatin dapat diperoleh dengan proses pengering sembur, tetapi jarang digunakan kerana dikhuatiri kualiti gelatin yang terhasil akan terjejas disebabkan proses degradasi protein. Objektif kajian ini adalah mendapatkan keadaan optimum penghasilan serbuk gelatin dengan menggunakan kaedah sambutan permukaan (RSM). Gelatin komersial jenis B (berkekuatan gel dalam julat 151-160) diperbuat daripada tulang lembu dan pengering sembur skala pandu digunakan dalam kajian ini. Pemboleh ubah tak bersandar yang diambil kira ialah kepekatan suapan larutan gelatin (6%(w/w) – 15%(w/w)) dan suhu pengoperasian (150oC-170oC). Pemboleh ubah bersandar yang diambil kira ialah peratus penghasilan, kandungan lembapan dan kekuatan gel serbuk gelatin. Keputusan uji kaji menunjukkan bahawa perbezaan kepekatan larutan suapan dan suhu masukan memberi kesan kepada ketiga-tiga sambutan tersebut di atas dengan faktor kepekatan larutan suapan adalah faktor utama yang memberi kesan kepada peratus penghasilan serbuk gelatin. Semakin tinggi kepekatan suapan, semakin berkurang peratus penghasilan. Serbuk gelatin yang dihasilkan mempunyai kekuatan Bloom di antara 149 – 173 dan ia tidak jauh berbeza dengan kekuatan Bloom gelatin komersial yang digunakan. Keadaan optimum yang diperoleh daripada analisis RSM ialah kepekatan suapan 9.23% (w/w) dan suhu masukan 170oC dengan penghasilan serbuk gelatin yang diperoleh ialah 22.15% dengan kandungan lembapan 3.81% dan kekuatan gel 168.5. Sisihan nilai daripada nilai ramalan ialah 0.09% bagi peratus penghasilan, 3.05% bagi kandungan lembapan dan 0.78% bagi kekuatan gel. Universiti Kebangsaan Malaysia 2012-08 Article PeerReviewed application/pdf en http://journalarticle.ukm.my/5419/1/07%2520N.Mohd%2520Suhimi.pdf Mohd Suhimi, N and Wahab .A Mohammad, (2012) Optimisation of the gelatine spray drying process using response surface methodology. Sains Malaysiana, 41 (8). pp. 983-991. ISSN 0126-6039 http://www.ukm.my/jsm/
repository_type	Digital Repository
institution_category	Local University
institution	Universiti Kebangasaan Malaysia
building	UKM Institutional Repository
collection	Online Access
language	English
description	Proses pengeringan adalah proses akhir dalam penghasilan gelatin. Kaedah tradisi yang diaplikasi dalam industri adalah lebih rumit berbanding dengan kaedah pengering sembur. Serbuk gelatin dapat diperoleh dengan proses pengering sembur, tetapi jarang digunakan kerana dikhuatiri kualiti gelatin yang terhasil akan terjejas disebabkan proses degradasi protein. Objektif kajian ini adalah mendapatkan keadaan optimum penghasilan serbuk gelatin dengan menggunakan kaedah sambutan permukaan (RSM). Gelatin komersial jenis B (berkekuatan gel dalam julat 151-160) diperbuat daripada tulang lembu dan pengering sembur skala pandu digunakan dalam kajian ini. Pemboleh ubah tak bersandar yang diambil kira ialah kepekatan suapan larutan gelatin (6%(w/w) – 15%(w/w)) dan suhu pengoperasian (150oC-170oC). Pemboleh ubah bersandar yang diambil kira ialah peratus penghasilan, kandungan lembapan dan kekuatan gel serbuk gelatin. Keputusan uji kaji menunjukkan bahawa perbezaan kepekatan larutan suapan dan suhu masukan memberi kesan kepada ketiga-tiga sambutan tersebut di atas dengan faktor kepekatan larutan suapan adalah faktor utama yang memberi kesan kepada peratus penghasilan serbuk gelatin. Semakin tinggi kepekatan suapan, semakin berkurang peratus penghasilan. Serbuk gelatin yang dihasilkan mempunyai kekuatan Bloom di antara 149 – 173 dan ia tidak jauh berbeza dengan kekuatan Bloom gelatin komersial yang digunakan. Keadaan optimum yang diperoleh daripada analisis RSM ialah kepekatan suapan 9.23% (w/w) dan suhu masukan 170oC dengan penghasilan serbuk gelatin yang diperoleh ialah 22.15% dengan kandungan lembapan 3.81% dan kekuatan gel 168.5. Sisihan nilai daripada nilai ramalan ialah 0.09% bagi peratus penghasilan, 3.05% bagi kandungan lembapan dan 0.78% bagi kekuatan gel.
format	Article
author	Mohd Suhimi, N Wahab .A Mohammad,
spellingShingle	Mohd Suhimi, N Wahab .A Mohammad, Optimisation of the gelatine spray drying process using response surface methodology
author_facet	Mohd Suhimi, N Wahab .A Mohammad,
author_sort	Mohd Suhimi, N
title	Optimisation of the gelatine spray drying process using response surface methodology
title_short	Optimisation of the gelatine spray drying process using response surface methodology
title_full	Optimisation of the gelatine spray drying process using response surface methodology
title_fullStr	Optimisation of the gelatine spray drying process using response surface methodology
title_full_unstemmed	Optimisation of the gelatine spray drying process using response surface methodology
title_sort	optimisation of the gelatine spray drying process using response surface methodology
publisher	Universiti Kebangsaan Malaysia
publishDate	2012
url	http://journalarticle.ukm.my/5419/ http://journalarticle.ukm.my/5419/ http://journalarticle.ukm.my/5419/1/07%2520N.Mohd%2520Suhimi.pdf
first_indexed	2023-09-18T19:44:06Z
last_indexed	2023-09-18T19:44:06Z
_version_	1777405784605327360

Optimisation of the gelatine spray drying process using response surface methodology

Similar Items