Kesan penggunaan jenis tepung terhadap kelikatan dan parameter pemprosesan produk goreng bersalut
Kajian ini telah dijalankan untuk menentukan kesan tepung gandum, tepung beras dan tepung sagu pada dua nisbah tepung : air yang berbeza terhadap kelikatan dan parameter pemprosesan produk goreng bersalut. Cecair penyalut telah disediakan dengan mencampurkan tepung gandum, tepung beras dan tepung sa...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
Universiti Kebangsaan Malaysia
2005
|
| Online Access: | http://journalarticle.ukm.my/3945/ http://journalarticle.ukm.my/3945/ |